Eine Pizza benötigt nicht immer unbedingt eine Tomatensauce. In Italien ist die Pizza Bianco sehr beliebt. Bianco bezeichnet noch kein bestimmtes Rezept, sondern ist einfach Ausdruck dafür, dass der Belag keine Tomatensoße enthält (Bianco = weiß). Hier zeige ich euch heute mein Lieblingsrezept der weißen Pizza mit verschiedensten Zutaten und Aromen, die euch begeistern werden.

Zutaten für 2 Pizzen

Für den Pizzateig brauchst du:

• 1x Pizza Napoli - Das Original Backmischung

• 210ml kaltes Wasser (bitte abwiegen)

• Semola oder Mehl zum Ausbreiten des Teigs

Für den Belag brauchst du:

• 120g trockenen Mozzarella

• 120g (Büffel-) Ricotta

• Etwas Basilikumpesto (selbstgemacht)

• Eine Handvoll Pinienkerne

• Extra natives Olivenöl mit Chili

• Chiliflocken

 

 

Zubereitung

Schritt 1:

Der Backmischung 210g kaltes Wasser hinzufügen und mit der Küchenmaschine so lange auf kleiner bis mittlerer verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt (10-15 min.). Alternativ kann auch per Hand geknetet werden.

Schritt 2: 

Den Teig zu einer Kugel formen und bei Raumtemperatur für 18-20 Stunden luftdicht abgedeckt gehen lassen. 

Schritt 3:

Den Teig teilen und zu zwei Teigkugeln formen. Diese erneut bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden luftdicht abgedeckt gehen lassen.

Schritt 4:

Während die Teigballen gehen, kannst du die Zutaten vorbereiten. Basilikumpesto, Ricotta, Chiliflocken und Chiliöl bereitstellen. Mozzarella in Stifte schneiden, um die klassische neapolitanische Variante zu kreieren. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Pinienkerne ohne Zugabe von Öl anrösten.

Schritt 5:

Die Pizzaballen im Semola wenden und mit der Hand zu einer runden Scheibe formen. Dabei den Rand nicht flach drücken.

Schritt 6:

Die Pizza mit dem Mozzarella belegen, anschließend sofort auf den vorgeheizten Pizzastein in den Backofen schieben und auf höchster Temperatur (Grillfunktion) backen.

 

Tipp 1:

In Lake eingelegter Mozzarella wässert stark beim backen. Am besten trockenen Mozzarella verwenden.

 

Tipp 2: