Black Pizza | 350g

Nährwerte:

Energie 1.432kj/338kcal
Fett 1,0g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlenhydrate 68,4g
davon Zucker 1,0g
Eiweiß 12,1g
Salz 2,7g

Zutaten: Weizenmehl (Herkunft: Italien), Meersalz, Trockenhefe.

Inhalt/Füllmenge: 350g

Bitte kühl und trocken lagern. Hergestellt in Deutschland.

1. Mit der Küchenmaschine oder per Hand kneten. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Unter Rühren 210 ml kaltes Wasser (bitte abwiegen) langsam hinzugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten, bis dieser nicht mehr an der Schüssel klebt.

2. Den Teig nach 5 Minuten Ruhezeit halbieren, beide Teile zu einer Kugel formen und luftdicht abgedeckt für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Für eine flexible Zubereitung anschließend für mindestens 20 (und bis zu 72) Stunden in den Kühlschrank stellen und 1-2 Stunden vor dem Backen herausnehmen.

3. Für das Formen der Pizza, die Arbeitsfläche mit reichlich Semola oder Mehl bestreuen, den Teig darin wenden, so dass dieser nicht klebt und mit der Hand die Luft von der Mitte zum Rand hin drücken. Dabei immer wieder wenden, den Rand dabei nicht flach drücken.

Einen Rost mit Pizzastein in die oberste Ebene des Backofens schieben und auf höchster Stufe (Grillfunktion) mindestens 30 Minuten vorheizen. Ein Holzbrett mit Semola oder Mehl bestreuen, den geformten Pizzateig darauflegen und nach Wunsch belegen. Die Pizza auf den Pizzastein gleiten lassen und je nach Belag 3-5 Minuten backen.
Alternativ den Ofen mit Backblech in der obersten Ebene auf 250°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und etwa 5-8 Minuten backen.