Schritt 1:

Packungsinhalt in eine große Schüssel geben und verrühren. Anschließend in der Mitte eine Mulde bilden und 250ml kaltes Wasser sowie 20ml extra natives Olivenöl hineingießen.

 

Schritt 2:

Das Mehl mit Hilfe eines Esslöffels mit dem Wasser und Öl grob vermischen, bis keine Mehlreste mehr vorhanden sind.

  

Schritt 3:

Nach 20 Minuten Ruhezeit mit dem Esslöffel am Rand der Schüssel unter den Teig fahren, diesen nach oben ziehen und zur gegenüberliegenden Seite hin falten. So oft wiederholen, bis der Teig straff ist und sich nicht mehr ziehen lässt. Diesen Schritt 3-4 Mal wiederholen, bis die Teigkugel eine möglichst glatte Konsistenz aufweist. Den Teig anschließend für 18 bis zu 48 Stunden luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

 

Schritt 4:

Den Teig nach der Ruhezeit auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer Kugel mit möglichst glatter Oberfläche formen. Anschließend in eine geölte Schüssel legen, den Teig mit Öl bedecken und luftdicht bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden ruhen lassen.

Schritt 5:

Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.

Nach der Gehzeit, den Teig in eine geölte Backform gleiten lassen, mit extra nativem Olivenöl bestreichen und mit den Fingerkuppen vorsichtig in den Teig drücken, um diesen auszubreiten.

 

 

Schritt 6:

Die Backform auf einem Rost in die Mitte des Ofens schieben und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren.

 

 

Schritt 9:

Die Focaccia fertig gebacken, wenn sie eine goldbraune Färbung an der Oberfläche aufweist (ca. 30 Minuten).