Vorteilspaket Italia - 8x Pizza & Focaccia | 350g

Pizza Napoli - Das Original:

Energie 1.461kj/344kcal
Fett 1,0g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlenhydrate 70,0g
davon Zucker 1,0g
Eiweiß 12,2g
Salz 2,7g

Focaccia - ohne Kneten:

Energie 1.468kj/346kcal
Fett 2,0g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4g
Kohlenhydrate 68,3g
davon Zucker 0,4g
Eiweiß 12,8g
Salz 2,2g

Zutaten: Weizenmehl (Herkunft: Italien), Meersalz, Trockenhefe.

Inhalt/Füllmenge: 350g

Bitte kühl und trocken lagern. Hergestellt in Deutschland.

Pizza Napoli - Das Original:

1. Mit der Küchenmaschine oder per Hand kneten. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und gut vermischen. Unter Rühren 210 ml kaltes Wasser (bitte abwiegen) langsam hinzugeben und auf kleiner bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten, bis dieser nicht mehr an der Schüssel klebt. Nach 5 Minuten Ruhezeit zu einer Kugel formen.

2. Den Teig luftdicht abgedeckt bei Raumtemperatur 18-20 Stunden gehen lassen, anschließend halbieren, beide Teile zu einer Kugel formen und luftdicht abgedeckt für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Für eine flexible Zubereitung, den Teig jederzeit für insgesamt bis zu 48 Stunden in den Kühlschrank stellen, wodurch sich die Ruhezeit verlängert. Etwa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

3. Für das Formen der Pizza, die Arbeitsfläche mit reichlich Semola oder Mehl bestreuen, den Teig darin wenden, so dass dieser nicht klebt und mit der Hand die Luft von der Mitte zum Rand hin drücken. Dabei immer wieder wenden, den Rand dabei nicht flach drücken.

Focaccia:

1. Packungsinhalt in eine Schüssel geben und gut vermischen. 250 ml kaltes Wasser und 20 ml Olivenöl hinzugeben und verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. 3-4 Mal nach je 20 Minuten Ruhezeit mit einem Esslöffel am Rand der Schüssel unter den Teig fahren, diesen nach oben ziehen und zur gegenüberliegenden Seite hin falten und andrücken. Die Schüssel drehen und mehrfach wiederholen. In den Ruhepausen abdecken.

2. Den Teig luftdicht abgedeckt im Kühlschrank mindestens 18 (bis zu 48) Stunden gehen lassen. Anschließend auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer Kugel formen. In einer gut geölten Schüssel für weitere 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Den Teig nach der Gehzeit in eine geölte Backform (ca. 30×20cm) gleiten lassen, mit Olivenöl bestreichen und mit den Fingerkuppen in den Teig drücken, um diesen auszubreiten. Anschließend nach Wunsch belegen.

Pizza:

Einen Rost mit Pizzastein in die oberste Ebene des Backofens schieben und Bio Trockenhefe. auf höchster Stufe (Grillfunktion) mindestens 30 Minuten vorheizen. Ein Holzbrett mit Semola oder Mehl bestreuen, den geformten Pizzateig darauflegen und nach Wunsch belegen. Die Pizza auf den Pizzastein gleiten lassen und je nach Belag 3-5 Minuten backen.
Alternativ den Ofen mit Backblech in der obersten Ebene auf 230°C (Grillfunktion) vorheizen und etwa 4-8 Minuten backen.

Focaccia:

Den Backofen auf 250°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Backform auf einem Rost in die mittlere Ebene des Ofens schieben. Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und etwa 30 Minuten goldbraun backen.